Vous cherchez une recette de pancakes gourmands, rapides et sans prise de tête ? Les pancakes à la banane sont faits pour vous. Avec leur texture moelleuse, leur goût naturellement sucré et leur préparation express, ils vont vite devenir un classique de vos matins gourmands. Que ce soit pour un petit déjeuner tranquille, un brunch entre amis ou un goûter improvisé, cette recette se prépare en quelques minutes avec des ingrédients tout simples. Pas besoin d’être un chef : une banane bien mûre, un saladier et une poêle suffisent. On vous dit tout, étape par étape.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions : 8 à 10 pancakes
Ingrédients
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser environ 8 à 10 pancakes bien moelleux. L’avantage ? Vous avez probablement déjà tout dans vos placards.
- 2 bananes bien mûres (la peau doit être bien tachetée, c’est le signe qu’elles seront parfaitement sucrées)
- 2 œufs
- 150 g de farine (T45 ou T55, selon ce que vous avez)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 15 cl de lait (entier pour plus de gourmandise, ou végétal si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif si vos bananes sont très mûres)
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre pour la cuisson
Et pour les amateurs de saveurs chaudes, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle moulue dans la pâte. Elle se marie merveilleusement avec la banane et donne aux pancakes un petit parfum réconfortant qui fait toute la différence.
Préparation
La bonne nouvelle, c’est que cette recette ne demande aucune technique compliquée. En dix minutes, votre pâte est prête et votre poêle peut chauffer.
Étape 1 : écraser les bananes
Épluchez vos deux bananes et déposez-les dans un grand saladier. À l’aide d’une fourchette, écrasez-les jusqu’à obtenir une purée assez lisse. Pas besoin de vous acharner : quelques petits morceaux par-ci par-là, c’est même plutôt agréable en bouche. Plus vos bananes sont mûres, plus elles s’écraseront facilement et apporteront du sucre naturel à vos pancakes.
Étape 2 : mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, versez la farine, la levure chimique, le sucre (si vous en mettez) et la pincée de sel. Mélangez rapidement à la cuillère. Une petite astuce : si vous avez un tamis, passez la farine au travers avant de la mélanger. Ça prend dix secondes et ça rend la pâte bien plus aérée.
Étape 3 : incorporer les liquides
Cassez les œufs dans le saladier avec les bananes écrasées. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout. Versez ensuite ce mélange liquide dans le bol d’ingrédients secs, en remuant doucement à la cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte : quelques tours suffisent. C’est le secret des pancakes bien gonflés. Une pâte trop battue donne un résultat plus dense et moins aérien.
Étape 4 : cuire les pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une toute petite noisette de beurre (ou un filet d’huile neutre). Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laissez cuire environ 2 minutes : vous verrez de petites bulles se former à la surface. C’est le signal pour retourner le pancake. Laissez encore une minute de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Astuce : pour garder vos pancakes bien chauds pendant la cuisson des suivants, déposez-les sur une assiette couverte de papier aluminium, ou glissez-les au four préchauffé à 80 °C.
Étape 5 : servir et se régaler
C’est le moment le plus agréable. Empilez vos pancakes sur une belle assiette et ajoutez vos garnitures préférées. Voici quelques idées qui fonctionnent à merveille avec la banane : un filet de sirop d’érable, des fruits frais (fraises, myrtilles, tranches de banane), une cuillère de yaourt nature, un peu de chocolat fondu, ou tout simplement une noisette de beurre qui fond doucement sur le dessus. Laissez parler vos envies.
Comment conserver les pancakes ?
Si par miracle il vous en reste (ça arrive rarement, on vous prévient), les pancakes à la banane se conservent très bien.
Au réfrigérateur : laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils se gardent 2 à 3 jours sans problème. Pour les réchauffer, un petit passage au grille-pain ou quelques minutes au four à 150 °C leur rendra tout leur moelleux.
Au congélateur : disposez les pancakes refroidis sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Mettez la plaque au congélateur pendant une heure, puis transférez-les dans un sac de congélation. Comme ça, ils ne colleront pas entre eux et vous pourrez en sortir un, deux ou dix selon les matins. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur.
Les pancakes à la banane sont vraiment la recette parfaite pour commencer la journée du bon pied : rapide, gourmande, naturelle, et tellement réconfortante. Alors, à vos poêles !